Der Erzeuger in Giechenland

Ohne die besonderen fachlichen Kenntnissen und Fähigkeiten  von Anastasis Papadopoulos wäre dies alles nicht möglich. Anastisis Familie und seiner Frau besitzen seit Generationen Olivenhaine in Peleon.

Die meisten seiner Bäume sind bereits über 500 Jahre alt. Für die Familie und Freunde gab es immer nur Olivenhaine und Olivenöl. Er wusste bereits in seiner frühsten Kindheit, sein Öl soll das Beste werden. Seit 2016 beschäftigt seine Familie sich Professionell mit der Herstellung von Öl.

Nach und nach kamen 140 Hektar Land hinzu. Und all diese Haine werden Traditionell von Hand bewirtschaftet, wie bereits vor über 100 Jahren.

Schon in der Antike wurden in Peleon Oliven angebaut. Im Umkreis von Afissos bewirtschaftet Anastasis rund 3000 Bäume. Die Region ist durch ihr Klima und die vielfältige Vegetation eine der Besten für den Anbau von Oliven.

Das Anbaugebiet ist äußerst Hügelig wodurch das Regenwasser schnell verdunsten kann. Somit ist unser Olivenöl hocharomatisch und behält eine hohe Konzentration an Phenolen. Die Pflege, Ernte und der beschnitt erfolgt ausschließlich durch Handarbeit.

Bei Anastasis ist die Ernte noch reine Handarbeit. Hierbei gibt es vieles zu beachten. Die Oliven dürfen nicht zu stark geklopft werden. Auch dürfen sie nicht in der Sonne liegen oder vor der Weiterverarbeitung mit Wasser in Berührung kommen.

Es werden nur kleine Mengen bis zu 300 kg täglich geerntet damit so direkt wie möglich gepresst werden kann. Alle Früchte welche nicht dem höchsten Qualitätsniveau endsprechen werden von Hand aussortiert und werden Industriell weiter verarbeitet. Die Oliven werden früh geerntet, das ergibt den besonders milden und fruchtigen Geschmack mit einem Säuregehalt von nur bis zu 0,3%.

Wichtig ist das die Ölpresse jeden Tag zur Verfügung steht. Es werden wie schon gesagt nur kleine Mengen täglich geerntet um die Frucht direkt und schnellst möglich zu Pressen. Selbstverständlich wird bei uns auch nur die erste Pressung verwendet. In allen Produktionsphasen ist darauf zu achten das die Temperatur unter 27 Grad bleibt. Die Presse ist ISO-Zertifiziert für Bio-Erzeuger. Zudem wird das Produkt luftdicht in Edelstahltank in einem ganzjährig konstant temperierten Keller gelagert. All dies macht ein Olivenöl von bester Qualität aus, dass reich an Aromen ist.

Bei Anastasis haben aber auch der Biologische Umgang mit den Lebensmitteln sowie das Wohlergehen seiner Mitarbeiter einen sehr hohen Stellenwert. In Afissos werden keinerlei Chemische Pestizide oder Düngemittel verwendet. Es wird mit großer Sorgfalt darauf geachtet alles biologisch und Organisch zu Pflegen. Gedüngt wird gar nicht und falls doch mit Biologischen Hühnermisst welcher einen Ofen durchlief oder Algen aus dem Meer. Gegen Insekten und Erkrankungen der Bäume wird ebenso nur auf Biologische Art  vorgegangen. Es werden Mcphail-Fallen sowie Ködersprays mit Spinosad verwendet und Bacillus thuringiensis. Als Fungizide werden ganz selten Kupferverbindungen verwendet.

Der durchschnittliche tageslohn in Griechenland beträgt 35€ am Tag für 7 Stunden ohne Versicherungen. Anastasis bezahlt 50€ am Tag für 7 Stunden ohne Versicherungen und legt die Versicherungen noch oben drauf. Somit haben Anastasis seine Arbeiter kaum Sorgen. 

Olivenöl ist nicht nur ein fester Bestandteil der griechischen Küche, sondern auch ein echtes Wundermittel für die Gesundheit. Was es so besonders macht, sind die phenolischen Verbindungen – natürlicher Pflanzenstoffe, die für ihre Anti oxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind. Sie verleihen dem Olivenöl nicht nur seinen einzigarten Geschmack, sondern tragen auch maßgeblich zu seiner gesundheitliche Vorteilen bei.

Von der Stärkung des Immunsystems bin hin zum Schutz vor chronischen Krankheiten -  die Wirkung phenolischer Verbindungen ist beeindruckend und wissenschaftlich gut belegt.